砂糖を使わずに、キャベツと水だけで作る「キャベツ酵素液」をご紹介します。

キャベツ酵素液（酵素ドリンク）とは

健康の要である胃腸を健康にし、体の中を浄化（デトックス）して病気を未然に防いでくれるキャベツ。

美肌やダイエットにも効果を発揮するためとても人気の野菜です。

そのキャベツを発酵させることで酵素を最大限に抽出したものが「キャベツ酵素液（酵素ドリンク）」です。

今回は砂糖を使わずにキャベツと水だけで酵素液を作ります。

一般的に酵素液は「砂糖の糖分を、酵素がエサとして分解発酵する」と言われていますが、果物や野菜の糖分だけでも発酵します。

お砂糖をなるべく使いたくない方にもおすすめなヘルシーなレシピとなっています。

 【キャベツ酵素液の作り方】

発酵に3日ほどかかりますが作り方はとても簡単です。

用意するもの

※調理器具は消毒すること。

作り方

①　キャベツを綺麗に洗いざく切りにします。

②　キャベツと水をミキサーで攪拌します。※ミキサーがない場合はキャベツをみじん切りにして水と混ぜても良いです。

③　煮沸消毒（アルコール消毒）した保存瓶に②を入れます。

④　酵素には酸素が必要なため、フタはゆるく閉めて常温で3日間保存します。1日1回混ぜます。

※蓋の代わりにラップをふんわりかけても良いです。また、夏場は比較的涼しい場所で保存してください。

翌日、プクプクと小さな泡がたち発酵していることが確認できると思います。

⑤　3日経ったらボール・ザル・ガーゼ等で酵素液を濾します。

⑥　別の清潔な保存容器に移し替えたら出来上がりです。

キャベツ酵素液は3日前後で飲み切りましょう。

お漬物のような香りがして、味は酸っぱく後味にキャベツの風味を感じます。

何かに、混ぜて飲むのもおすすめです。

美味しいものではありませんが、兎に角健康に良さそうです。

私はとても快便になりました。

明らかに腐った臭いがしたり、カビが生えてしまった場合は残念ですが処分しましょう。

調理器具をすべて消毒してから作るのがコツです。

キャベツの効果効能

出典：わかさの秘密

酵素と微生物

人間は酵素とともに生きています。

私たちの体には多くの細胞や器官がありますが、それらは皆、たくさんの酵素に支えられているため元気に働くことができます。

しかし体内の酵素量は年齢とともにどんどん減少していきます。

また、人間の体内には１００兆個を越える微生物が存在することで、健やかに生きていけるのですが、酵素が不足してしまうと、微生物は生きていくために必要な栄養素を生みだすことができなくなってしまいます。

そのため、酵素の働きにより微生物たちが元気になって作られた、酵素液、醤油、味噌、納豆等の栄養満点な発酵食品を摂取することは、美容や健康に大変効果的です。

酵素液を手作りする理由

酵素液を選ぶ際には、「酵素がちゃんと働いていたかどうか」、つまり「どうやって発酵させたか」という生産背景を知ることが大切です。

実は、酵素は加熱によって失活してしまいます。

市販の酵素ドリンクは法律によって加熱の義務があるため、酵素はほぼ入っていません。

そのため、ご自身で酵素ドリンク（酵素液・植物酵素）を手作りすることをお勧めしています。

※ここに掲載されている内容は専門書などを参考に取りまとめた情報です。植物の効果効能、心身の不調改善を保証するものではありません。あくまでも自己責任において使用をお願いいたします。使用に不安のある方は専門家や専門医に相談することをお勧めいたします。妊娠中、授乳中、小さな子ども、持病がある方、その他心配なことがある方は注意が必要です。多量の摂取するのはやめましょう。

ハーブ・薬草を使うときの注意点

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